赤魚味噌粕漬け
＊味噌粕は当家マロンさんブレンド(味噌、粕、酒、みりんなどなど）
＊春雨の酢の物
＊カラドリの胡麻和え(庄内の秋の深まりを感じさせる一品です）
菊の花は花びらを一つずつ外していきます。熱湯に入れて1分位茹でてシャキシャキ感を楽しみます。この一品が出ると、あぁこの季節がやって来たなぁ、と思う瞬間です。
からどりの皮も一本一本丁寧にむいていきます。これも茹ですぎないようにそれぞれ太さも違うので茹で上がりを見ながら、シャキシャキ食感を残します。季節の楽しい作業です。
昨日の昼は味噌ラーメンでした
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