わかみやの郷だより

いんげんと人参の白和え

かぶのとろみ煮

焼肉野菜炒め

　　わかみやの郷の食事は朝昼晩、三食台所で作りたて。

　　マロンさん(調理員さん達をこう呼んでいます）たちは、

　　朝５時から夜８時頃まで毎日、ハードなローテーションで

　　時間勝負の業務をこなしています。本当に頭が下がります。

　　しかも、だれに聞いても「おいしい、おいしい」です！

郷まつりのごっつおは生寿司弁当です。

鮭マリネ　　いくらなます　　煮物　　たまご寒天　　芋煮汁

ずきいもの煮物　　からどりの胡麻和え　　フルーツ４種

　みんなでおなか一杯食べました！

郷まつりの様子

カメラの使い方が分からないのでブレています。

　今日はあでやかな着物姿。みなさんお似合いです。

　着付けしながら、昔話に花が咲きました。

昨年に引き続き庄内町の「ひとみ会」、酒田の「奏の会」の皆様が

華を添えて下さいました。歌い慣れた楽しい童謡を演奏して下さり

それに合わせてみんなで大声で歌いました！

これはいちじくの甘露煮です。この地の季節の郷土食。

とても時間のかかるものなのですが、有難い事に沢山頂いたので一人3個も付きました

今日は利用者さんが作ったキュウリなますと菊の漬しがあります。

いろどりもキレイで美味しい！と大好評でした。

　　　◎赤魚の甘酢あん　　◎コールスローサラダ　　◎ジャガイモのきんぴら

　　　◎キウイ　　◎菊のお浸しときゅうりなます

◎マカロニサラダ　　◎豆ひじき　　◎バナナ

さて、今日は昨日の続きの干し柿作り

 手早くむいて

 お手のもの

昔取ったきねづか

　　つぎはアミに入れます

　　どんどん入れます

　　たちまちできあがり

　　　　　このとおり　

　　2階では利用者さんと連携プレーで下げていきます

　　（１階の物干しは昨日でいっぱいいっぱいになってしまいました）

冬の味覚干し柿は柿なますに、皆さん方のおやつに、と大活躍します！ 

＊ちょっと、おまけのコーナー＊

『あいうべ体操』について

　昨日「あいうべ体操」の考案者の今井一彰先生が酒田市で講演されました。

　わかみやの郷では２０１０年１２月２５日から「あいうべ体操」を開始し、毎日毎日なにはなくとも「あいうべ体操」を続けてきました。最初は１０回程度でしたが、今では午前、午後合わせて６０回実施しています。

　１０回しては一休み、また１０回しては一口お茶を…というペースです。あいうべ体操をどこで知り、なぜはじめようと思ったのか、もう覚えていませんが、毎日の日課として一日も休まず…バス旅行の時はバスの中で…やって来ました、利用者さんが…。

　開始してから５年間、この間スタッフがｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞに罹る事はあっても、利用者さんの中では２年前おひとりの罹患者が出ただけで、しかも次々にスタッフが１０名近く罹患するのに、利用者さんのあいだで感染する事はありませんでした。午前午後のレクリエーションの前に実施するので、ﾚｸﾘｴｰｼｮﾝの係は１～２名一緒に「あいうべ～」とやっていますが、ほとんどのスタッフはやっていません。

　実は私もｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞに罹った１人です。利用者の皆さんに熱心にやって頂きながら、どこか惰性になってしまい、『気休め』程度にしか考えていなかった事を今回猛省致します。

　講演はたのしく、ユーモアに満ちていて、驚くほどの回復ぶりの事例が紹介されていました。なにせタダだから…やって損はない。こんなに説得力のある理由は他にありません。これからも、コツコツと、且つコツコツと、やっていきます。

◎親子丼　　◎小松菜とコーン炒め　　◎しらすともずく酢

昨日は柿むきして軒下に干しました。

毎年の楽しみ…廊下を通るたびに「どれ、やっこくなったかな～」とながめて歩きます。

おやつに、柿なますに…と大活躍します。これで半分量、作業が終わりました。

残り半分はあす月曜日の作業です。

※ブロッコリーのミモザサラダ　　※大根葉の炒め煮

ここ庄内地方は午後から雨８０%の予報です。午後からの予定だった4中フェスタの見学を午前中にしました。毎年ご招待を受けて訪問させて頂いているのですが、子供たちのコーラスは心に沁み入ります。

※干し柿作り

今日の午後は干し柿作りです。毎年毎年柿を下さる方がいて感謝！感謝！

毎年失敗なくあま～い干し柿が出来るのも、皆さんの意欲のあらわれと…

柿剥きのようすは後ほどアップします。お楽しみに！

本日のメニュー

◎ブリ大根　　◎竹輪と白菜の梅酢和え　　◎きんぴらごぼう　　◎もって菊のおひたし

この季節、店頭には菊の花が並びます。

ひとつひとつの花から花びらを外して、さっとゆで(酢を入れるとしゃきしゃきと仕上がります）三杯酢で和えます。

色鮮やかな黄色い菊の花もありますが、歯触りがよい事からピンクの「もってのほか」が好まれるようです。

もちろん皆さんが花びらをはずして、ゆでて和えたのですが、カメラバッテリー切れで一枚の写真もありません…。作品は、これです。

大根のおいしい季節になりました。口に入れるととけてくるほど軟らかく煮た大根は

この季節の最高のごっつおです。

※キュウリと蒸し鶏のサラダ

※ほうれん草おひたし

※そうめん汁

※キウイ

さて、昨日のお料理の写真を今日アップします大根がとっても安くなりました

皮をむいて

適当な厚さに切ります。

　　味付けはおまかせ！醤油、みりん、酒、この量には何㏄？そんなことはおかまいなし！

「てんげ、や」（適当、です…の意）と言って、どんどん入れていきます！

この後の出来上がりの写真が無いのが残念ですが、おいしく煮あがった大根は

皆さんの口に「うまい、うまい」と褒められながら入っていきました。

大根が４本もあったので、ふろふき大根、煮物を作り、即席漬けも作りましたよ。

調理大好きな利用者さんは大活躍です。

さて、さらに５日前も皆さんで調理を致しました。

何を作っているのでしょう

キャベツを刻んでいます。

舞茸をほぐしています。

 さつまあげを切り分けています

　　　　今日ははキャベツのけんちんを作ります。

 おいしそうでしょ！

この日はパン・バイキングでした。キャベツのけんちんはパンにもよく合いましたよ。

デザートは嬉しいラ・フランス

もって菊が出回りました。今日は菊のお浸しを作り、大根の即席漬けを作りました。

ピンクがもって菊のお浸し

白いのが千切りの大根漬け

　　※ほかに、さつま揚げと大根煮、ねぎをすり鉢ですってねぎ味噌を作り

　　　　ふろふき大根を作りました。

お食事風景